據介紹， 閬中的美食文化源遠流長，由回、漢、滿多民族飲食文化構成，其中最為有名的當數保寧醋、白糖蒸饃、熱涼面和張飛牛肉。 是四川閬中牛肉加工廠的傳統美味之壹，色、香、味俱佳，這種幹牛肉早在40年代就獲得成都工業協會優質產品銀獎。因肉幹而不硬，潤而不軟，外黑內紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯，細細咀嚼，其味無窮。我們點來的壹盤張飛牛肉，瞬間便盤中見底。管家藍天趕緊又叫店家端來壹盤，讓大家再飽口福。
閬中的風味小吃花色品種眾多，大都烹調技藝高超。從漢唐到明清，閬中人到京城作官的，皇室王子封藩閬中的，便將京城和宮廷飲食文化流傳到閬中。據說，正是由於滿人飲食文化與漢人飲食文化交流融會，閬中便有了“滿漢全席”。清初伊斯蘭教傳入閬中，又帶來回民飲食文化，形成多種多樣的風味小吃。通濟渠牛肉面，錠子鍋盔，白糖蒸饃，火鍋紅燒牛肉，熱鹵燒臘，川北涼粉，熱涼面等，逐漸享譽四川。