菏澤羊肉湯分為兩種:白湯:色澤乳白，湯汁醇厚，香味濃郁。喝壹口不會覺得油膩。另壹種是清湯:湯清澈不腥，香味濃郁，紅油增香。
羊肉湯介紹
羊肉湯是壹道菜，主要原料有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽等。湯色潔白，肥而不膩，無腥味，在全國各地的地方小吃中各具特色。主要是將羊骨頭放入大鍋中熬湯，然後將切成塊的新鮮羊肉和清洗幹凈的羊雜放入湯鍋中煮。
煮熟後撈起瀝幹水分，然後切片放入沸水中，再倒入湯碗中，倒入熱的白羊湯，撒上綠蔥花，壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。羊肉湯配有由辣椒油、辣椒面、鹽、味精和其他調味料制成的蘸碟。
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