燒鵝制作技術作為滿天紅專門的美食制作技術，在整個制作過程中有許多的細節需要註意。燒鵝上色是壹門很深奧的學問，當然只要學員們能掌握背部不上色的訣竅，熟練應用技術技巧成功的燒制廣東燒鵝是不成問題的。不恰當的做法容易油膩。其次，燒鵝燒制要達到幹香，即濃濃的燒香味。再者，使用高溫可最大限度去油脂，減少油脆。還有壹點原因就是廣東燒鴨和燒鵝雖然都是屬於廣東燒鴨的壹種，但其中的很多做法細節還是不壹樣的，就比如，他們在燒制過程中所使用的配方就是不壹樣的，但是如果它們放在壹起燒制，那就不能分辨出了，這樣培訓做出來的味道就不是很正宗了，而且，因為它們的配方不壹樣，所以燒制他們的火候也不太壹樣，如果放在壹起燒制，那就意味著讓他們燒制時候的火候壹樣了，這樣燒制出來的燒鴨和燒鵝，必有壹個是不成功的。