2、準備好香幹和百葉結分別洗幹凈，百葉結是買紮好的，把香幹切成小塊就可以了。
3、燉紅燒肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小蔥，這些也是必不可少的。
4、把五花放入涼水鍋裏，用大火煮5分鐘。
5、把五花肉撈出來切成塊，然後放入鍋裏不要放油，用小火慢慢煎壹下。
6、五花肉的幾個面都煎得差不多的時候，放入白糖炒幾下。
7、放入八角、花椒、桂皮炒幾下，把香味炒出來。
8、加入料酒、老抽和生抽繼續炒幾下。
9、在五花肉的鍋裏加入清水，把蔥白和姜片放入進去燉30分鐘。
10、把香幹和百葉結也放進去再燉10分鐘。
11、五花肉鍋裏還有壹些些湯汁時，加入少許鹽，放入蔥葉炒均勻關火。
12、紅燒肉就做好了裝盤。