芋頭600克
調料
醋
半勺
綿白糖
65克
植物油
適量
拔絲芋頭的做法
1.芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊
2.鍋裏油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸
3.務必將芋頭炸得外脆裏嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了
4.撈出瀝油，取壹盤子，刷壹層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裏留少許底油，油熱後放入綿白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
6.將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，並隨帶壹小碗涼的飲用水蘸著吃