面肺子是新疆特色美食。
面肺子最早起源於伊犁，它作為新疆特色美食，已有三四十年的歷史。它是以羊的內臟做原材料制成的，面肺軟嫩，米腸鮮糯，凡是來新疆旅遊的中外遊客，吃過之後，品都贊美它獨特的風味。
面肺子做起來特別的耗時費力，制作過程更是比較復雜，壹般從揉面、灌裝到煮熟最少需要5個小時。所以不僅它的風味獨特，做法也是獨特。
擴展資料：
新疆維吾爾族不但對吃羊肉很在行，而且對吃羊雜碎也十分講究。他們不僅自己喜歡吃，而且作為招待客人的壹種名饌佳肴。由於做工精細，烹飪有方，他們做出來的羊雜碎味道十分可口。
在新疆民族群眾中很普及，維吾爾族幾乎家家戶戶都會做，同時街上也有出售，這種獨特的新疆小吃深受各族群眾的喜愛。
面肺子壹般有帶湯和幹拌，爆炒三種吃法，爆炒羊雜碎是壹道深受新疆各民族群眾喜愛的民族風味小吃，特別是其中的米腸子和面肺子，味道更是堪稱壹絕。