1、將郡肝洗凈，放入盆中。
2、在郡肝上均勻的抹上壹層鹽，大概壹斤郡肝用50克鹽，腌制2天（腌制壹天將郡肝翻面再腌制壹天）。
3、將腌制好的郡肝洗去表面的鹽，放入蒸鍋中蒸熟。
4、將蒸熟的郡肝風幹，冬季大概需要半個月。
5食用時先用清水泡壹下，再煮15分鐘即可。