大連沿海約有魚類280種，主要有小黃魚，帶魚，墨魚，皮匠魚，六線魚等。海洋無脊椎動物約有400多種，其中經濟價值較高的有對蝦，毛蝦，海蜇，海螺，海紅，牡蠣等。 以上這些，均是大連特產的海鮮。除此之外，不能不提遼參。
遼參是指遼寧海參，是傳統美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墻”的主料，補氣養血，固本培元。1972年美國總統尼克松抵達北京，周恩來總理設國宴招待，點名遼參，壹般意義上說，遼參產地特指大連旅順口黃渤海分界線內鐵山、北海、雙島灣三鎮，民間爭議頗多，學者大多數偏向於冰封千裏的北海鎮北海村為起源。