白條魚2斤
方法/步驟
1
準備食材：白條魚、面粉、雞蛋、姜、蔥、花椒、鹽。
2
姜去皮，切成姜米。
3
蔥洗凈切成蔥花。
4
將白條魚去除內臟、腮，洗凈，放入大的容器中。加入姜米、花椒、鹽、料酒，拌勻，腌制半小時。
5
打入雞蛋，將雞蛋打散，然後讓每條魚包裹上蛋液。再加入面粉拌勻，最後撒入蔥花拌勻。
6
鍋中放入300毫升左右食用油，開火，油燒至五成熱的時候，壹條壹條將魚放入，壹般視魚的太小：大的放三條左右入鍋炸，較小的魚壹次可放5條左右壹起炸。待魚炸定型後，轉小火慢炸，在炸的過程中要不斷翻動魚，讓魚兩面均勻受熱。大魚炸5-6分鐘左右，小魚炸4-5分鐘左右就，魚就炸成焦黃色了，魚也變得硬了，關火。
7
用鍋鏟將魚推到鍋邊瀝幹油分，盛入盤上，讓其自然冷卻後再吃。
從復步驟6和步驟7，至全部炸完。