牛肉板面介紹

牛肉板面歷史悠久，是起源於安徽和河南新野的漢族小吃。曾經被諸葛亮火燒過的三國歷史名城新野，有壹個歷史悠久的地方美食——新野板面(也叫張飛板面)123。以口感爽口、有嚼勁、泛辣味、香味透而著稱。後來因為味道獨特，很快被引進各地。實惠好吃是正宗牛肉面的特點。牛肉面特色小吃的味道，關鍵在於幾十種食材，每壹種都是師傅精挑細選的，還要註意準備的程序和溫度。連大火都做不到，小火也做不出香來。每個階段用火都不壹樣。湯面煮的各種料也能晶瑩剔透。面條配青菜，紅/白/綠的顏色讓面條看起來更有食欲，因此得名。牛肉面源於安徽太和，面滑筋壯，湯好，鹹辣。食材由20多種香料、辣椒、牛肉、黃油精心熬制而成。淮南的做法是將幹紅辣椒用溫油煎至半糊狀(微糊)，再將紅燒牛肉和紅燒牛肉的湯汁倒入辣椒和油中，大火燒開，小火煨至入味。煮完最好吃的就是那個辣椒。