制牙主要是為了祭祀地主和祈求財富。在威亞這壹天，商人會殺豬宰羊，招待員工，獎勵他們過去壹年的辛勤工作。這是薇婭的宴會。清代《夏門誌》記載了這壹民俗——十六日，商人們都要祭祀土地神，祭品極其豐富。
牙人起源於唐代的茶馬互市。所以只要和交易有關的，基本上都帶著壹個牙字:商行是牙行，營業執照是牙貼，營業所得稅是牙稅，經紀人是牙人，傭金是牙錢。
向地主表示敬意後，雇主通常會大發慈悲，為這些人做出犧牲以改善他們的夥食。這就是深夜美食黨愛做的“牙痛”。《儒林外史》還寫道——平時每天都是簡單的壹頓飯，第二天，也就是16日，跟著店裏吃豐盛的菜肉。