2、鍋中放入油，先把雞蛋炒熟，盛出備用。
3、雞蛋盛出後，在鍋上加入少許的油，待油溫5成熱時，下入蔥、姜爆香，然後下入臘腸。
4、待臘腸8成熟時，下入苦瓜翻炒幾下，然後放入米飯和雞蛋翻炒，最後加鹽、雞精調味即可。