1.將米魚清洗幹凈，去掉兩面幹凈的魚肉，刮掉魚肉，去掉魚皮。
2.將魚和肉末壹起剁碎，直到魚糊變得又硬又粘。
3.將紅薯澱粉放入魚泥中，反復捏打至魚泥出現膠質。
4.將肉末放入盆中，加入姜汁、黃酒、鹽和少許糖，攪拌均勻。
5.將水沾在手上，抓壹團魚泥，雙手交換幾次，將其變成光滑的橢圓形魚餅。
6.鍋中加入足量的水，加熱至溫熱後放入魚餅，加入適量料酒，用壹勺鹽調味去腥。當它即將沸騰時，開小火慢慢煮20分鐘。
7.煮好的魚餅可以直接吃，也可以冷卻冷凍，以後要吃的時候再煎或煮。
8.用魚餅煮的魚湯不要浪費。只要把它放在姜末榨過姜汁的地方，加上壹些面條、蔬菜和壹鍋美味的魚湯面。
以上就是魚糕的常見做法，好吃又嫩，非常適合家庭聚餐或日常食用。