輔料：油15ml，鹽9g，豆面醬100g，蔥3根，姜4片，蒜3瓣，料酒16ml，八角2粒。
步驟
1.無比新鮮的雜魚，有黃花魚、黑魚、米魚、加魚、大紅袍等。
2.收拾幹凈，比較大點的打上花刀。
3.蔥姜蒜切碎備用。
4.準備好黃豆醬。
5.油鍋燒熱，加蔥姜蒜爆香。
6.加面醬炒香。
7.壹定要炒熟炒透，味道才好。
8.添適量水，以沒過魚為宜。
9.大火燒開水，然後把魚放入，加八角、料酒、鹽調味。
10.大火燒開轉中小火慢燉半小時以上。
11.大火收汁，至汁濃稠關火即可。