1，腐乳的做法很簡單。首先，洗凈並切成約3厘米見方、6毫米厚的豆腐塊，用2%的鹽水浸泡後放入鍋中蒸熟。
2.蒸好的豆腐塊在溫暖陰暗的地方發酵。壹般溫度在20℃ ~ 25℃。白色或黃色的菌毛（稱為豆腐胚）可以在5天內生長在豆腐表面，然後將它們放入小鍋中。在每層豆腐胚上撒壹層鹽水（鹽水的比例為1: 2），蓋上蓋子密封，10天再次發酵，即可得到腐乳。
（選自雲南美食網）