鱔絲湯面
原料:面條200克，鱔魚100克，韭菜20克，色拉油、鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥段各適量。
做法：面條入沸水鍋中煮熟，撈出過涼，控凈水；鱔魚入沸水中煮熟，再出骨取肉，即得熟鱔絲。鍋置火上，放入少許色拉油，加入熟鱔絲和韭菜略炒，加入鮮湯、面條煮，用鹽、味精調味，起鍋裝入碗中，撒上胡椒粉、蔥段即成。
爆鱔魚面
原料:面條200克，鱔絲100克，筍片20克，蘿蔔絲10克，色拉油、料酒、鹽、味精、蔥姜汁、胡椒粉、蔥花、雞湯各適量。
做法：鱔絲用蔥姜汁、鹽、料酒腌漬，入油鍋炸脆，倒入漏勺瀝去油，待用；大碗中盛熱雞湯，加入鹽、味精、蔥花。面條入沸水鍋中煮熟，撈出，盛入調好味的雞湯中，加上炸脆的鱔魚絲，放上燙熟的蘿蔔絲，撒上胡椒粉和蔥花即成。