1.選材和工藝:楊明火鍋底料考究，配料表簡潔，不添加防腐劑、起酥油、合成色素等不必要的添加劑。相比之下，海底撈火鍋底料的配料表相對更多，包括壹些添加劑和調味料。楊明堅持全過程手工制作，保留了傳統火鍋底料的味道，味道更加正宗。
2、個性化口味:著名火鍋底料的口味偏向於傳統的麻辣口味，花椒和辣椒的辣味濃郁，非常適合喜歡麻辣口味的人。海底撈火鍋的底料更註重口感的平衡和適應性，追求壹種適合大眾口味的調配，適合各種口味偏好的消費者，不挑人。