牛肉針牛排，牛肉三叉戟，臀部肉，牛胸部肉，牛肉的哪壹部分是去掉眼睛的肉？適合什麽？

妳說的“三耙壹林”，很可能是牛後面的大腿和臀部。所謂“三耙壹林”是指:1針耙，又稱米龍或米龍；2燜牛排，也叫黃瓜條或小米龍；三尾龍扒，即臀部肉:意林指牛霖，通常也叫和尚頭。而且妳說的小腿肉應該是指牛腱，分為前腱和後腱。用妳的話說，壹個在前腿，壹個在後腿。如果妳想知道具體的部位，可以找壹張牛肉分割圖來研究壹下！