黃糖半公斤、廚余垃圾1.5公斤、清水5公升。( 1: 3: 10 即可，不壹定要按重量計算)
方法：
把黃糖和水完全溶掉，倒進瓶子。
瓶子最好是有彈性的，比如膠瓶。
放入菜頭、水果皮等沒有煮過的廚余，不要塞滿，預留壹半空間發酵。
把瓶子蓋好，氣味就不會漏出來。
在陰涼地方放三個月。
頭兩個星期，每天都要扭開瓶蓋放氣。
最後廚余都會沈底，酵素應該是棕色的，如果液體是黑色，就表示腐壞了，只能拿去當肥料。
用鳳梨、芒果、橘子制造的酵素是最香的；白菜和姜則會有古怪的臭味，請盡量避免。