如何理解食物的顏色、味道和形狀

在人體正常情況下，色香味形俱佳的食物會刺激人的食欲，分泌更多的消化液；相反，它會大大降低人們的食欲。因此，在食品加工和烹飪過程中，應註意合理調味，從而達到良好的色、香、味和形，並刺激食用者的食欲，這不僅可以增加人們的食欲，達到吸收足夠營養的目的，而且還能給人們帶來無盡的精神享受。“色、香、形”是:

1，顏色，是指食物的顏色是否能吸引人，是否漂亮，這是人們對食物的第壹印象。

2、香味，就是食物的香味，這種香氣是最好的，它是人們對食物的第二印象，而嗅覺也是人類記憶中保存時間最長的感覺。

3、味道就是味道，最重要的是適口性，不同的地方菜系有不同的味道，這就是味道。

4、形狀，其實形狀是慢慢從顏色中分離出來的，主要是要註意菜的形狀和裝飾。