菜譜中所說的“海米”到底是什麽？

海米，俗稱蝦米，又名金鉤，其味道非常鮮美，是壹種深受人們歡迎的海產品。海米主要是鷹爪蝦等為原料經煮熟幹制而成的。產期為春、秋兩季，春季始於清明左右，秋季在中秋節前後。在海米的加工方法上，應該比較講究，才能加工出質量好的海米