準備材料:鵝1只、淡醬油4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草果3粒、香葉5片、草果1粒、糖30克、黃酒30克。
步驟:將鵝切成大塊冷水，將蔥、姜和白酒放入鍋中，煮沸並撇去浮沫，然後用溫水洗凈藥渣，加入白糖炒糖色。然後加入鵝肉翻炒至顏色最高，加入調料。移至高壓鍋中，加入熱水、調味料和花雕酒。煮沸後改最小火，25分鐘後關火。