主料
牛裏脊肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
適量
料酒
1勺
澱粉
適量
雞蛋
1個
花椒
適量
步驟
1.牛裏脊肉片去筋膜，切成長條。
2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可壹邊剁邊加少許清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入壹個蛋清，攪勻上勁。
4.倒入料酒，去腥。
5.加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。
6.鍋裏坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裏。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裏，備用。
9.另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生姜片，花椒爆香。
10.添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11.撒入適量精鹽，大火煮開。
12.散入適量胡椒粉即可出鍋。