壹、胡椒粉
亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。
二、大蒜粉
大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動物體內產生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。
三、花椒粉
花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的幹燥成熟果皮，花椒粉則是壹種用花椒制成的香料。花椒位列調料“十三香”之首，燒烤更是離不開它，?和鹽拌勻為椒鹽，還可供蘸食用。
四、鹽
鹽是指壹類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。正所謂鹽味鹽味，有鹽才有味，燒烤中無論任何壹種食物碼料都離不開它。
五、辣椒面
通常辣椒面就是指用辣椒研磨而成的粉面，但是在燒烤中，辣椒面通常還加有熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。
六、其他
香菜、蔥花、大蒜、芝麻等等。