壹提到川菜，很多人都想到的是麻辣，對，川菜是有很多麻辣味兒的美食，但是不要以為川菜僅僅只有麻辣味兒的，江西、湖南、四川等地都是辣，維度川菜系和渝菜系有麻味兒。幾年以前我看過壹本書上說川菜有7200道菜（這幾年有新創造多少我就不得而知了），但是有麻辣味兒的菜只有2400道，所以不要以為全是辣椒。同時川菜裏最有名的兩道菜都不是以麻辣味兒為主的，開水白菜、豆花雞！
上圖：
開水白菜
豆花雞
（圖片來源自網絡）