太子參：柘榮是“中國太子參之鄉”全縣有開發利用價值的中藥材多達296種，其中以太子參為主的中藥材種植面積超過6萬畝，2012年全縣建立太子參GAP中心示範片2000畝，推廣面積1萬畝，是全國太子參單品種區劃的“最佳生產種植適宜區”和太子參交易主要集散地，“柘榮太子參”已獲“中國馳名商標”稱號，並被列入國家地理標誌保護產品，以此為發軔，中西制藥相關產業獨秀海西，聚集藥業及相關聯企業20多家。傳統刀剪業產量居全國前列，有刀剪企業100多家，年產量近2億把，產品銷往國內20多個省市及東南亞。
牛肉丸將牛肉剁成肉漿，配上澱粉及醬油、辣椒粉、醋、酒等作料，搓揉至有很強的黏性後，揉成壹粒粒小丸後煮即成。
雞冠松：因形似雞冠而得名。主要原料有面粉、糖、豬油，經過加工制成半鹹半甜的食品，以香、甜、酥、為特色。