2、將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8 厘米見方的丁；雞丁內加入濕澱粉壹小勺和料酒壹小勺拌勻。
3.油倒入鍋內（比平時炒菜的又多些），用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出。
4、將鍋內剩余的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒幹醬裏的水。
5、倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20 秒即可。