如何讓蝦變嫩

很多人聽了炸蝦可能會說，有什麽難的？把蝦剝成蝦仁炒就好了。的確，這道菜看起來很簡單，但是妳要炒的蝦很新鮮，很有彈性。其實也沒那麽容易。又是壹個謎。首先，我們需要準備新鮮的活蝦，然後放入含有冰塊的冰水中，然後我們就可以開始用手剝蝦了。這是保證蝦新鮮的重要壹步，可惜很多人不知道這個秘密。

蝦仁去皮後先腌制，然後放入鹽、蛋清、糖、生粉攪拌，放入冰箱冷藏3小時。不要放太多生粉，薄薄壹層就好。腌好後放入油鍋炸熟。炸的時候油溫壹定要控制好，不能太高也不能太久。用油溫煨蝦就行了。接下來就可以炒蝦了，最後勾上醬汁。這道美味的爆炒蝦做好了，吃起來很鮮嫩。

蝦營養豐富，經常食用可以增強人體免疫力。它含有保護人體心血管系統的鎂，還含有豐富的蛋白質和礦物質，對人體非常有益。蝦仁肉質松軟，容易消化，所以也是非常適合老人和小孩的營養品。