主料:柿子椒1000克，生姜1000克，鹽，胡椒和元稹糖。
1，燒開壹鍋開水，放入幹花椒浸泡至水涼，泡菜壇洗凈瀝幹備用(不放任何油)。
2.水冷卻後，加入鹽和糖。需要更多的鹽。糖和鹽的比例是1: 3。將小米椒和鮮姜洗凈，瀝幹水分。
3.將小米椒和鮮姜逐層放入缸中壓實，慢慢倒入涼辣椒水。
4.最後，在壇子口加點鹽(如果想讓姜快速變酸可以省略這壹步)
5.用保鮮膜封住壇口，在壇口邊緣加些水。
6.覆蓋祭壇
7.儲存在陰涼的地方，兩周後就可以開始吃了。
8.成品圖
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