1.將肋排洗凈後切小段，控壹下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右
2.土豆去皮切塊備用
3.鍋中加熱油，油熱後將土豆炸壹下
4.炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這壹步我有點失敗）
5.將排骨也過壹遍油（這步也可以省略）
6.鑄鐵鍋中放入少許油，油熱後加蔥姜蒜和花椒炒出香味
7.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
8.將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味
9.大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
10.開鍋如果還有水的話，可以大火收幹，也可以直接帶湯汁食用。