在中國南方，牛蛙是壹道非常受歡迎的美食。它的營養價值非常高，富含蛋白質、鉀、磷等營養成分，對身體的健康非常有益。而不僅僅是營養價值，牛蛙的美味也讓人難以忘懷。
首先，牛蛙的肉質鮮嫩、味道鮮美，尤其是烤制後更為香醇，口感更加細膩。其次，牛蛙所含的筋蛋白可以軟化血管壁、降低膽固醇，具有預防心血管疾病的功效。此外，牛蛙肉富含粘液蛋白，有助於潤滑腸道，預防便秘，提高腸道健康。
最後，許多地方都有牛蛙的“滋補湯”，提神醒腦又滋補。這種湯用牛蛙、海參、雞肉、豬骨等多種營養食材燉制而成，深受喜愛。還有壹種叫做“油爆牛蛙”的做法，是將牛蛙油炸後加入辣椒和其它調味品，更加香辣可口。總之，牛蛙可以重口味調料，也可以清爽鮮美，可謂是壹種營養美食。