吉首市是湖南省湘西土家族苗族自治州的壹個縣級市，擁有豐富的地方特色美食。在眾多美食中，鍋仔粉是吉首市最著名的壹道美食。
鍋仔粉，最早起源於吉首市民間，屬於湘西風味粉類食品。由於催人口感、味道鮮美、口味多樣而備受歡迎。鍋仔粉的制作非常講究，采用清湯、肉絲、面條、蔥黃、紅油、豆腐皮、臘腸這些配料搭配，將所有制作材料集中到壹個小鍋裏，在保持鍋內溫度的同時，給顧客提供了熱騰騰的鍋仔粉。
鍋仔粉是麻、辣、鮮、香、燙、爽、涮的味覺體驗，這些復雜的口味在口當中混雜、交融，令人流連忘返。鍋仔粉的做法，其實並不復雜，它需要選用優質的配料和鮮美的湯底，在不停的攪動中熬成口感綿軟的麻辣鍋仔粉。
所以，如果妳來到吉首市，那麽在不嘗嘗這道吉首市最好吃的粉——鍋仔粉，就會讓妳的旅途顯得有些遺憾。