福州的夜市有豐富多樣的美食，其中最有名的當屬鼎城夜市。鼎城夜市有許多小吃可以品嘗，比如鍋仔面，有肉絲、木耳和面條煮在壹起的小碗面，又香又Q；雞肉卷，雞肉和蔬菜裹在薄餅裏，配上甜醬汁，口感十分不錯；江浙小吃也是夜市的壹大特色，比如喝壹碗鮮美可口的小籠包湯、吃壹串炭烤鰻魚串、品嘗壹份鮮嫩可口的海蠣煎或者面筋煎，都是不容錯過的美味。
此外，福州夜市還有許多地道的福建小吃，如肉燕、拌面、拌-R-肉、福州魚丸、福州炒_條等等，每個小吃都有獨特的做法和味道，讓人回味無窮。夜市中還有各種各樣的飲品，比如芒果冰沙、冰糖葫蘆、闊少爺奶茶等等，除了解暑解渴之外，更是貼心的菜單。
總之，福州夜市的美食大集合，妳只需要拿起筷子和勺子，便可以繞開這個天堂壹圈，品嘗到不同的美食。