1，準備主料，兩三片姜，兩片大蔥，壹條鯽魚（這個有點大，如果是小鯽魚就用兩片，豆腐鯽魚的重量比差不多是1: 1。);
2.鯽魚清理幹凈，用廚房紙吸幹上面的水分，鍋裏放油，油熱後，用手抓魚尾沿鍋邊放入魚煎至兩面金黃，使魚定型；
3.在燉鍋或砂鍋中放入水，將炸好的鯽魚、豆腐、蔥和姜片壹起放入鍋中，並倒入壹勺料酒和壹勺鹽。（如果覺得喝湯時沒有鹹味，可以多加點，不要放太多鹽。）將其煮沸，並以中火慢燉25分鐘。（壹次放入足夠的熱水，如果不得已，不要中途加水。
4.這是燉了25分鐘的魚湯，已經是乳白色了；
5、出鍋後，可以撒壹些香菜末或者蔥花，也可以放幾滴香油或者少量白胡椒粉調味，根據自己的口味來定。