2.中火加熱油鍋至四成熱，將切好的五花肉放入蛋液中，使其均勻地塗上壹層蛋液；
3.然後將包好的五花肉依次放入油鍋中，保持小火，慢慢煎至表面變黃後撈出；
4.所有肉炒好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到七成熱。鍋內油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，再次炸制，待表面變成褐色時撈出；
5.沒有必要往鍋裏加油。加入炸好的酥肉，依次加入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、糖和鹽，加入高湯（或清水）至沒過肉的1/2。大火煮開湯汁後，蓋上蓋子慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變得濃稠。出鍋後。