對待茄子
茄子去皮，切成條狀，用鹽腌20分鐘，然後擠出水分。鍋中倒入適量的油，將茄子煎5分鐘，中間翻幾下，直到茄子表面微焦。
爆炒五花肉
加入蔥、姜、蒜，炒五花肉至變色，即可食用。
紅燒砂鍋
砂鍋加少許油，放入茄子和肉末，倒入調好的醬料，小火燉5-8分鐘。做菜前別忘了少加鹽和調料！
準備調味汁
在碗裏加入蠔油、生抽、料酒、醋和糖，攪拌均勻備用。
享受美食
這樣的家常茄子肉末就完了！