2.碗中裝滿溫水（以不燙手為宜）分次倒入面粉中，攪拌均勻。
3.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜保持面團表面濕潤，發酵。
4.當面團發酵到原來的兩倍大，內部呈蜂窩狀時，在夏天大約需要45-60分鐘。面團發酵好後，取少許食用堿面，加入適量水攪拌均勻，倒入面團中，揉勻，靜置約10分鐘。
5.在案板上撒上適量的幹粉，將發酵好的面團揉勻後分成幾等份。
6.將面團揉勻後搟成圓形面團，準備做餡餅。
二、紅豆沙餡餅的制作:
1.取適量紅豆沙放在薄面團的中心。
2.然後旋轉揉搓面團的邊緣，使豆瓣醬完全包裹在面團中。
3.把包好的豆沙面餅翻過來壓平。
4.搟成薄餅（註意兩面均勻搟開，使面團厚度均勻），放置20分鐘。
5.將平底鍋燒熱，均勻刷上壹層植物油，將餡餅放入鍋中，小火烘烤。
6.及時翻面，兩面金黃就可以煮了。