1、壹顆星 ：值得停車壹嘗的好餐廳。
2、二顆星 ：壹流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低。
3、三顆星 ：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境。
米其林星級是有壹批經過篩選的“美食密探”進行評判的，他們被稱作“監察員”。監察員每去壹家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。
他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。壹家餐廳的評級，都是由N個“美食密探”品鑒+壹年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的。