練習:
1.蒜苗清洗幹凈切成小塊備用，準備壹把幹辣椒，增強辣味。
2.五花肉用鹽洗凈，放入冷水中加入姜片，去除料酒腥味，煮沸撇去浮沫，繼續煮5分鐘左右至熟透，撈出，再次用溫水洗凈，切成小塊備用。
3.鍋熱時倒入少許油，先將幹辣椒炒香，然後將肉片倒入鍋中翻炒至微焦，加入醬油上色，醬油和五香粉調味，再將蒜苗放入鍋中用大火翻炒。加鹽攪拌均勻出鍋。
二、辣椒炒雞
練習:
1.將雞肉洗凈切成同樣大小的塊，辣椒洗凈，準備好蔥、姜、蒜、香菇。
2.熱鍋倒入少許油，放入花椒大料翻炒，倒入瀝幹的雞塊翻炒至肉塊繃緊變色，出鍋。
3.加入蔥姜末、香菇片和半個蒜末炒香，然後倒入雞肉，再加入料酒、生抽和淡醬油翻炒均勻。
4.加入沒吃過雞的清水，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰，繼續中火燉15-20分鐘。
5.將青紅椒斜切成段，去掉鍋蓋，大火收汁，加入適量鹽和少許糖，倒入切好的辣椒，大火翻炒均勻，炒出辣味即可食用。
第三，清炒雞腿菇
練習:
1.雞腿菇用鹽水泡壹會兒，然後洗凈切成小條，準備壹把青椒洗凈切成條備用。
2.在鍋裏的水中加入壹些油和鹽，然後將雞腿菇放入鍋中焯壹分鐘左右，然後撈出用冷水沖洗幹凈。
3.燒熱鍋，倒入油。先將雞腿菇放入鍋中大火翻炒兩遍，再放入青椒翻炒幾下，然後倒入醬油，加鹽調味，即可得到鮮美可口的油炸雞腿菇。
第四，土豆五花肉
練習:
1.五花肉洗凈，切成丁，鍋裏放涼水蓋住豬肉面，煮15分鐘後，用涼水把肉沖洗幹凈，去掉生肉的腥味，擦幹。
2.生姜切片，大蒜去皮拍平；洗香料。
3.將土豆去皮，切塊備用。
4.鍋內放油，油涼時放入蒜、蔥、八角、桂皮、草果，炒至香味四溢，然後倒入五花肉炒至變色，繼續炒2分鐘至油出，放入生抽、淡醬油、鹽、冰糖、料酒，翻炒5分鐘左右使其變色。
5.加入清水(水量不要超過肉面的量)，大火燒開，小火燉45分鐘，加入土豆塊，煮15分鐘。土豆入味後，轉大火煮至湯汁粘稠即可食用。
五、豆腐燉牛肉
練習:
1.把嫩豆腐在水裏泡壹會兒，讓它聞起來像豆子，然後切成小塊，準備壹些姜、蔥、紅辣椒作為配料，味道會更好。
2.牛肉洗凈壹小塊，切成小塊，加入生粉、醬油、鹽揉勻腌制半小時左右，鮮香可口。
3.鍋中倒入適量的油，將姜蒜炒香，然後放入牛肉翻炒片刻，再放入料酒去腥，醬油，辣椒拌勻後加入適量開水，最後將豆腐和金針菇放入鍋中繼續煮，放入蔥花和彩椒調味，出鍋前撒上蔥花，再撒上少許香油，即可享受豆腐燉牛肉的味道。