有毒。
1．鱟肉內含有壹種大分子非特異蛋白致敏性物質，吃鱟可引發皮膚過敏性斑疹、紅腫和搔癢，嚴重時導致過敏性休克或致死性毒性反應，中毒的死亡率較高。這種現象早在1988年《中國海洋藥物雜誌》第三期，由廣西海洋研究所梁廣耀等人報道的“廣西沿海鱟類毒性調查初報”情況相壹致。
2．鱟的肉質含有大量內環酰胺嘌呤類化學物質。根據現代醫學研究表明：嘌呤類物質在體內代謝不完全或蓄積時，是導致痛風疾病發生發展的重要原因。
3．鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，每1ml血藍蛋白含重金屬有機銅（Cu2+）在0.28~0.31mg（鱟脫離水面時間長短差異）。按每只（雄、雌性）鱟平均體重比值計算，成年鱟的血漿及肉質中含這種銅自質（Cu2+）分別在600~1300mg。
據醫學研究表明：這種重金屬（Cu2+）進入人體後隨血液循環主要蓄積在肝和腎臟，對肝、腎功能不全者，可加速肝細胞壞死或肝硬化的發生發展和引發腎功能衰竭氨中毒等並發癥。此外，這種（Cu2+）質還可引發人體造血機能障礙和影響幼兒神經系統的正常發育等。
擴展資料：
從活化石到瀕危物種：鱟
早在原始魚類剛剛問世、恐龍尚未崛起時的數億年前，鱟就生活在地球上。隨著時間的推移，雖然地球歷經了滄桑巨變，與它同時代的動物大都進化或者滅絕，但它卻依舊形態如故，變化甚微，因此被稱為“生物活化石”。日本人把鱟叫做“鎧甲武士”，他們認為鱟是武士靈魂的化身。而鱟的確有如武士壹般的“忍術”。
首先，鱟體型碩大，這使得它在弱肉強食的動物世界裏具有天然優勢，不易被其他動物攻擊、蠶食。它拱門形狀的外殼可以承受巨大的壓力，還為它提供了壹個偌大的空間來裝載東西。其次，鱟有10只眼，感官極其敏銳，它在最黑暗的地方都能“看”得見。
最精妙的是，鱟的血液演化出了保護機制：如果鱟的身體受傷，血液中的變形細胞會把細菌凝結，進而殺死它，這也是鱟可以存活如此之久的原因之壹，是鱟在數億年的生存繁衍中為自己撐起的保護傘。
百度百科-鱟 （劍尾目鱟科動物）
人民網-鱟在廣西北部灣