生產過程
(1)用刀將豆腐切幾下，扣入盤中。
(2)榨菜剁成粉，皮蛋切丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用。
材料:豆腐(盒裝嫩豆腐)、皮蛋、榨菜、蔥花。
做法:豆腐切丁放底層，然後鋪皮蛋，再鋪壹層榨菜丁，然後放蔥花，撒鹽均勻，放壹點雞精，然後熱油澆上(註意主要是澆蔥花，因為會在油裏糊，不噴熱油生蔥太熏)，吃的時候再拌好~
小貼士:小蔥不能和豆制品壹起吃。妳會拉肚子的。
練習2
制作配料
美味的皮蛋豆腐
美味的皮蛋豆腐
2個皮蛋
兩盒豆腐
3湯匙肉松
5-10件大蒜
3湯匙油
調料:
3湯匙蠔油
生產過程
1.皮蛋去殼，洗凈，切成小塊。
2.豆腐稍微沖洗壹下，蒸5-8分鐘，瀝幹水分。
3.將皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4.大火燒熱油，倒入蒜末翻炒出香味。把熱油和蒜壹起倒在皮蛋和豆腐上，撒上肉末。
練習3
香菜皮蛋豆腐
這道菜清淡可口，是家庭常做的配菜之壹。並且便宜，材料容易購買和制備。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
制作配料及註意事項
1，皮蛋，也就是變蛋。壹般如果家裏只有三口人左右，兩個就夠了。皮蛋去皮，切碎備用。
2、香菜，也就是香菜。采摘洗凈後，用開水沖洗幹凈。然後切碎備用。
3、豆腐，壹般超市都有賣。買回來洗幹凈，蒸三分鐘。也可以蒸。蒸的作用是消毒，去除豆類的腥味。
4、鹽，少許。
生產過程
將切碎的皮蛋、香菜和豆腐(用勺子壓碎)混合在壹起，加入少許鹽，攪拌均勻，然後加入少許香油。
練習4
制作配料
嫩豆腐2塊，皮蛋2個，黃瓜2根，大蔥1根，西紅柿1個，醬油4湯匙，醋1湯匙，香油2湯匙。
如何制作皮蛋豆腐的照片
制作皮蛋豆腐的照片(13張)
生產過程
1，剝蛋殼仔細清洗水龍頭下的皮蛋，剝去蛋殼切成半圓備用。
2.先將黃瓜切絲，將黃瓜切成薄片，然後斜切成細絲；用冷開水洗凈，瀝幹備用。
3.切大蔥和切黃瓜是壹樣的。將大蔥切成細絲備用。
4.把黃瓜絲放在碗底，再把豆腐丁和半圓形皮蛋放在上面，放洋蔥絲。把西紅柿切成半圓形，最後澆上調味汁。
特點:清淡爽口，齒香。
練習5
制作配料
材料:豆腐(500克)，皮蛋(鴨蛋)(250克)。
調料:大蒜(25g)、鹽(3g)、醬油(50g)、香蔥(5g)、醋(15g)、香油(50g)、姜(5g)、味精(1g)。
生產過程
1.皮蛋去皮洗凈；
2.豆腐去皮，切塊；
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
3.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切末；
4.大蒜去皮，搗成泥；
5.將豆腐和皮蛋放入碗中，加入醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、香油和蔥花拌勻。