如果和豬肉壹起煮是燉肉，就把豬肉切片放入鍋裏用冷水焯壹下，放幾個胡椒粉焯壹下，然後清洗壹下，去掉豬肉的腥味。如果做餡的話，可以加幾個辣椒煮壹點水，加到餃子餡裏去腥。將肉用鹽水洗凈，洗凈後剁碎餃子餡，放入事先浸泡過花椒大料水的餃子餡中，然後放入蔥、蒜，再放入各種調料，腌制15到30分鐘，根據自己的口味放入自己喜歡的蔬菜中，可以有效去除豬肉的腥味！紅燒、水煮、鹵味鮮美、秘方獨特、味道正宗，所有商家都強調他們的調料包是由十幾種調料制成的。
香料在鹵、煮、煮肉中起著非常重要的作用，是制作美味鹵、煮、煮肉不可缺少的原料。我堅信，很多對香料有壹定把握的人都知道，香料的分類中包含了這樣壹個透骨香的分類。簡單來說，透骨香就是香料的味道很容易品嘗。屬於透骨香的典型香料有丁香、豆蔻等香料。我們都知道紫丁香的香味很濃，氣味當然非常容易進入食物，但是豆蔻的香料更特別。
豆蔻的味道比較淡，含有淡淡的香味，但為什麽會被歸為壹種透骨香呢？其實也不是很難。由於其功效，豆蔻具有很高的除異增香作用。調味料的鮮度要從兩方面考慮，壹方面可以賦予肉類食材獨特的香辛料風味，另壹方面可以最大程度的還原和改善肉類食材的肉香味。所以在做肉料的時候，只需要放入屬於透骨香的調料，就可以讓肉料清爽，也就是肉更香了。