材料
瘦肉絲200克、木耳50克、冬筍40克、胡蘿蔔和蔥花適量調料:鹽1湯匙、味精1湯匙、糖1湯匙、陳醋1湯匙、大蒜2瓣、泡椒適量、水澱粉1湯匙。
工作方法
1，肉絲用少許鹽和黃酒腌制；木耳用清水浸泡後切絲，冬筍、胡蘿蔔洗凈切絲；姜、蒜、泡椒剁成粉。2.用適量的油將肉絲放入炒鍋中翻炒，然後加入鹽、味精、姜末、蒜末、泡椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種蔬菜，用大火翻炒至近熟，再加入水和澱粉勾芡即可。
小貼士:想要炒出好吃的魚香肉絲，離不開各種調料，只有把各種材料和調料處理好。
制作魚香炸雞塊的材料:
材料:雞肉400克。
輔料:雞蛋65g，澱粉(豌豆)35g。
調料:蔥20g、姜20g、豆瓣辣醬20g、醬油10g、醋10g、白醬油10g、鹽1g、黃酒5g、味精1g、植物油75g、蒜(白皮)6544。
魚香炸雞塊的特點；
外脆裏嫩，鹹辣酸甜。它有四川風味。
魚香雞塊的炸制方法；
1.用刀將雞肉切成2.5厘米左右的方塊，加入鹽、酒、蔥(10克切)和姜(10克切片)，腌制片刻，取出蔥和姜，加入雞蛋和幹澱粉(30克)拌勻。
3.將鍋置火上，加油燒至六成熱，將雞塊撒入鍋內，炸至軟熟，撈起，待油溫升高，放入鍋中再次炸至外層酥脆，瀝幹水分。
13.鍋內留少許油，放入蔥(10g末)、姜(10g末)、蒜(10g末)，豆瓣醬、辣醬翻炒，放入生抽、糖、味精、醋和適量湯料，放入10g濕澱粉(5g澱粉和水)。
魚香炸雞塊的制作技巧；
本品經過油炸，需要準備1000克左右的植物油。
食品階段克數
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。
魚味生菜絲
香菜絲的制作材料:主料:生菜400克。
調料:色拉油30g，蔥10g，澱粉(豌豆)5g，姜5g，蒜(白皮)5g，鹽2g，泡椒5g。
魚香生菜絲的特性:
香脆微辣。
魚香生菜絲的制作方法；
1.萵筍去皮，洗凈切絲，用鹽拌勻；將洋蔥切絲，姜和蒜切碎；澱粉加水調成濕澱粉約10g。