材料
"魚 壹條","粗鹽 適量",
做法
1: 準備壹條魚.魚鱗魚肚都不用取.(就是洗凈就好不用殺)底層鋪壹層粗鹽.放上魚後.上面再鋪壹層鹽.不要讓魚露出來
2: 轉中火蓋鍋蓋悶45分.如果魚比較小只可以30分就好
3: 會慢慢聞到魚的香味.如果不確定好了沒.可以用筷子插得進去就是熟了
4: 好了以後把鹽敲開.就可以開吃了
5: 魚皮撥開.吃魚肉就好
做法二，
材料
"鮮魚 壹條","雞蛋 3個","迷叠香、百裏香、鼠尾草等 壹些","鹽 600g","牛奶 40CC","面粉 2大匙",
做法
1:將蛋清分離，用打蛋器將蛋白打到發泡。
2:將鹽分次倒入，與蛋白拌勻。
3:將剩下的3個蛋黃，加入40CC牛奶，2大匙面粉和壹些切碎的香草，拌勻。用平底鍋小火煎出2-3片薄蛋皮。
4:準備鮮魚壹尾，去鱗去鰓，不要開肚，可以直接由頭部魚鰓處將魚內臟抽出。（這些動作買魚的時候，可以請老板忙）。不剖開魚肚，壹方面鮮美魚汁不會外流，塞入香草，香氣也容易滲入魚身。將香草塞入魚肚，擦幹魚身，抹上壹些橄欖油。
5:烤盤抹上壹層蛋白鹽。
6:擺上用蛋皮包好的魚。
7:將剩余的蛋白鹽輕輕的抹覆魚身。如果要修飾壹下，抹刀沾壹下水會比較容易。有興趣也可切出魚鰓，魚鱗，修個魚眼。
8:預熱烤箱，以200℃烤20分鐘。
9:用尖刀由四周割開烤的酥硬的鹽層。掀開鹽蓋，可以看到漂亮完整的蛋皮。
10:將蛋皮掀開，裏面就是壹整只完整的鹽焗魚。因為隔了壹層蛋皮，魚皮沒有直接接觸鹽層，魚皮是可以壹起食用的。魚肉甜美多汁，將新鮮的原味完美表現。接近魚肚的魚肉，加上香草的香氣，更為香甜。而下層的魚肉，汁水更多，味道更為豐富美味。
做法三，
材料
多寶魚1條、鹹豬腩片50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克、蔥段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。
做法
多寶魚宰好洗凈斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉塗勻魚身，腌制片刻備用；燒熱砂煲，下少許花生油，放入鹹豬腩片爆香至出油，然後放入姜片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鐘，再放入多寶魚翻炒，然後加蓋焗制5分鐘至熟便可。