水牛拼音是shuǐ niú。
1.水牛介紹
水牛是偶蹄目牛科水牛屬家哺乳動。體型肥大。頭大；雌雄頭上均有壹對角，角長大而稍扁，呈弧形彎曲，上部有許多節紋，額廣，口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛。
鼻闊；眼、耳部很大；頸短；腰腹隆凸，四肢較短；蹄較大；皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部稀疏。體色大多為灰黑色，也有黃褐色或白色。因習性喜水而得名。壽命可達20—30年。
水牛主要分布於熱帶、亞熱帶地區，大多數分布於亞洲，非洲、拉丁美洲、大洋洲及東南歐的壹些國家。中國水牛主要分布在南方地區。野生種棲息於叢林、竹林或蘆葦叢中。食草性牲畜，喜吃牧草等。飼養時需註意，春季體力較虛弱，應註意飼草搭配和每天補飼精料；冬季要嚴防霜打和受涼感冒。繁殖具有明顯的季節性。發情持續期較長，妊娠期壹般是十二個月。
2.動物學史
水牛皮厚、汗腺極不發達，熱時需要浸水散熱，經常泡在水中，所以得名水牛。它們腿短蹄大，適合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉質較粗。因為利用價值很高，所以被人類馴化歷史攸久。
家水牛由野水牛馴化而來，可能已有5000年左右歷史。亞洲水牛約於公元前4000年被馴化。亞洲許多國家用它們作役畜。中國所知最早被馴養的牛是六七千年前河姆渡和羅家角遺址發現的水牛遺骨。
在歐洲的意大利、羅馬尼亞和保加利亞，它們被用做奶牛或食用牛。在亞洲，水牛主要用來作為勞動力；如今在印度、尼泊爾、不丹和泰國還有野生水牛，澳大利亞北部也有野生的水牛。在東南亞的野生水牛的來歷不是很清楚，它們可能是又回到野外的馴養的水牛的後代，也可能是本地原來就有的野生水牛的後代，或是兩者的交配產物。