肉多的沙木用豆瓣醬和紹興酒炒，燉至收汁。
香味滲透到蟹肉裏，打開蟹殼，滿滿的都是香味。
豆瓣濃濃的鹹味重而香，讓醬爆蟹每壹口都吃得超級香。
醬蟹砂鍋飯
材料:
沙木500克，隔夜米250克，蔥花50克，黑豆醬50毫升，紹興酒15毫升，蠔油10毫升，糖10克，姜末和蒜末10克，香菜5克，毛豆仁，白粉，胡椒粉，番茄醬和雞高度。
準備:
將毛豆仁洗凈，焯壹下備用。
練習:
1.沙木洗凈去內臟，切成8~10片，用薄白粉拍下備用。
2.將油底殼加熱至油溫160-180，約1分鐘後放油。
3.鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末，放入豆瓣醬、番茄醬、蠔油，炒勻，加入清水200ml，用沙木用中大火炒勻。
4.做法3加入糖和10ml紹興酒調味，蓋上鍋蓋小火煨5分鐘，然後轉大火，直至收汁。
5.在另壹個熱鍋裏，取1/2左右的醬汁和高湯，攪拌均勻。加入隔夜米和香菜粉在鍋中壓平，加入剩余的紹興酒，小火燉3分鐘。
6.出鍋前2分鐘，將做法3沙母放在米飯上，蓋上鍋蓋燉。拿鍋，把毛豆放上去。
偏愛蟹肉原味的也有清爽的吃法。
把沙母的蟹肉和魚肉去掉，打成蟹肉丸子。
簡單的在水裏煮壹下，保持甜味，然後撒上南瓜和肉湯煨醬，增加風味。
清新爽滑的口感，齒間迸裂著絲蟹的甜味。
金湯蟹粉獅子頭
材料:
白肉魚300克，半個沙姆250克，清江蔬菜和南瓜100克，馬蹄80克，姜末20克，蔥、姜片和米酒少許。
調料:
35ml淡奶油，150ml高湯，少許鹽和糖。
準備:
沙母洗凈，清江菜焯水，南瓜洗凈蒸熟，肉搗碎備用。
練習:
1.把魚切成丁，把泥剁碎。將蟹、蔥、姜、米酒燒開蒸7分鐘左右，取出肉。
2.將蟹肉與姜末、魚糜和荸薺混合在丁於碗中，用少許鹽調味，然後將其搗成粘性，並將其分成丸和4等份。
3.將蟹丸煮至浮起來，轉小火煮8分鐘左右。
4.將高湯、南瓜泥和鮮奶油放入另壹個熱鍋中煮至微沸，轉小火加鹽調味，制成金黃色湯汁。
5.做法三:將蟹丸撈出，瀝幹，淋上金湯醬，配清江菜食用。