材料:牛肉100g腌料:胡椒粉半茶匙，八角2塊，桂皮1塊，高良姜5-6塊，草果1塊(碎)。
五香牛肉圖片(19張照片):茴香半茶匙，蔥花1條，鹽1平茶匙，碎冰糖半湯匙(約25克，即6.5元)，湯400毫升，酒1湯匙。蘸料:香油、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、浙江醋、1湯匙、熟油、1湯匙、紅辣椒絲、糖。生產步驟1。將鹵水料(酒除外)放入深碗中，大火煮15分鐘。2.牛肉洗凈，放入鹵水中，加入料酒，中火煮40分鐘左右。3.取出牛肉，冷卻後切成薄片。4.將除香油和浙江醋外的醬料在烤箱中蘸壹下，大火煮1分鐘。取出後加入剩下的醬料和牛肉壹起食用。
練習2
材料:牛肉1斤，五香桂皮少許，姜三片，蔥壹根，醬油壹根，酒適量，糖適量。制作步驟:1。牛肉洗凈，瀝幹水分，紅鍋燒熱，加油，爆香牛肉。2.加入葡萄酒、五香肉桂和水，用大火燒開，然後轉小火直到煮熟。拿出來。3.鍋洗凈，燒熱，放油，爆香放入牛肉，放入醬油、糖、料酒，然後轉中火。4.不斷翻動牛肉，避免粘鍋，直到鹵汁幹透。取出牛肉，放涼，切成薄片，即可食用。
練習3
準備新鮮牛肉50公斤，熟牛肉25公斤。需要白糖4.1kg，味精0.75kg，醬油1kg，鹽1kg。
其他系列五香牛肉(13塊)含苯甲酸鈉50g，茴香粉75，生姜72g，酒250g，幹草粉25g。制作步驟1:將新鮮牛肉去黃油和筋，切塊，清水沖洗幹凈，將熟牛肉放入鍋中煮1.5小時。烹飪時，註意用鏟子使牛肉熟得均勻。2.牛肉出鍋後，放在篩子上，讓它徹底冷卻，使其肉質堅實。然後把牛肉切成0.2厘米的塊。3、配料按熟牛肉為準，先用白糖和原牛肉湯下鍋(牛肉湯不宜太多，熟牛肉25kg配湯約5kg)，其他配料牛肉湯燒開，然後將牛肉切成片，待煮透時，用蒸汽罩蓋好。並且繼續用慢火煮，但不要太用力。4、在20分鐘左右，用鏟子依次鏟壹次，不要使焦鍋。5、約2小時後，立即出鍋，放在篩子上晾涼。然後放入鐵網中烘烤，在45-30℃的溫度下烘烤3小時。烤的時候反復上下翻動，讓每壹塊牛肉幹均勻。拿出來拿五香牛肉片。
練習4
準備牛肉壹斤，花椒姜壹塊，五香桂皮少許，蔥紅米適量，酒糖適量。生產步驟1。牛肉洗凈，去血，用鹽腌制；2.生姜洗凈拍松；3.洋蔥洗凈，紮好；4.在紅鹵中加入糖色、五香粉、姜、蔥白、牛肉，燒開後用小火鹵至牛肉熟軟，取出放涼，切成薄片，整齊地放在盤子裏；5.將麻油和少許鹽鹵倒在牛肉上。註意事項:牛肉最好先腌制，再腌制；牛肉腌制後需要風冷切片，切片的厚度要均勻。