黑木耳的功效和作用是什麽？黑木耳的功效與作用:具有補氣養血、潤肺止咳、止血的功效；該有效成分具有壹定的抗凝血、抗炎、抗潰瘍、促進核酸合成、抗輻射、降血糖、降血脂和增強免疫力的作用。
中醫認為木耳味甘，性平；歸肺、脾、大腸、肝經。黑木耳具有補氣養血、潤肺止咳、止血的功效；有助於輔助治療氣虛血虛、肺虛、久咳、咯血、鼻衄、血痢、痔瘡出血、崩漏、高血壓、眼底出血、宮頸癌、陰道癌、跌打損傷、高血壓等。現代藥理研究表明，黑木耳中的有效成分具有壹定的抗凝血、抗炎、抗潰瘍、促進核酸合成、抗輻射、降血糖、降血脂、增強免疫力等作用。脾胃虛寒者慎用。
需要註意的是，黑木耳作為食品使用時，不能充分發揮其成分的功效和作用，不能代替藥物治療疾病。
吃醋泡木耳有什麽好處？經常吃醋泡木耳可以緩解便秘，促進腸道健康；
木耳含有壹種膠狀物質。如果仔細觀察，可以發現它的吸附效果很好，能很好的吸水。正因為如此，經常食用可以促進腸道健康，預防便秘。
刺激食欲，很好的涼拌菜；
醋泡木耳，不管是醋還是木耳，都是好食物；兩者結合起來，少量調味，經常食用，可以促進食欲，幫助我們進食。
預防心腦血管疾病:
黑木耳是很好的食物，含有維生素K和礦物質鈣。對降低血液凝集有積極作用，可預防壹些心腦血管疾病。
有哪些飲食禁忌？對於這道菜，出血性中風患者應該限制食用:
黑木耳是壹種食物。壹直被稱為“食物中的阿司匹林”。經常食用可以抑制血小板聚集，對冠心病等心腦血管疾病有很好的防治作用。但對於凝血患者來說，造血功能相對較差，要謹慎食用。
對於木耳來說，無論是哪道菜，都需要加熱食用:
黑木耳含有嘌呤核苷，又稱黑木耳多糖，具有很好的抗凝血能力，但要註意壹定要高溫加熱，以提高其中所含的膳食纖維和多糖的溶解性，所以黑木耳壹定要煮透，這樣效果會更明顯。