做“烤蘋果”時，是用水還是用油熬糖？用的不對，但是不擦的話不會很甜。
蜜餞蘋果在我們的餐桌上也很常見，尤其是在東北，這是壹種當地的甜菜。桌子上有壹個水果盤。妳把我拉到桌子上。金絲很長，很好玩。這在聚會上很受歡迎。
但是燭光蘋果好不好，要看拉絲的程度，拉絲長度的高低就是糖。所以煮糖是甜菜每個階段最重要的部分，煮糖直接決定了烤蘋果的成敗。那麽，糖是在水裏煮還是在油裏煮？什麽時候有可能？跟編輯壹起來學習壹下秘訣吧！對，陸菜大廚就是這麽跟我說的！
蘋果脯
【食材】蘋果1個，雞蛋1個，澱粉30g，糖30g，水50ml，鹽少許，食用油適量。
練習:
1.將蘋果去皮，切片，用刀切成小塊，放入碗中，將蛋清打勻，攪拌均勻，加入30克澱粉和少許鹽，然後將面團攪拌均勻。將面團均勻地鋪在切片的蘋果上。
2.將油倒入鍋中，等待油溫達到五成，再將蘋果塊煎至焦黃。
3.鍋中放入壹湯匙食用油，加入50毫升水和30克糖，用小火調好，朝壹個方向慢慢攪拌，直到糖汁由大氣泡變成小氣泡。加熱，此時加入切成小塊的蘋果，翻幾下，讓蘋果完全被糖漿覆蓋。
【小貼士】:制作這些甜菜的秘訣是煮糖。最好的辦法是往鍋裏倒壹勺油，放在水裏煮。蘋果方塊變得鮮亮、金黃、酥脆，煮糖前必須徹底清洗鍋體。否則蘋果會變成灰黑色，影響美觀。趁熱拔絲的時候要吃這道菜。外脆裏嫩！
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