我覺得80%的朋友都喜歡吃肉末餃子。我的很多朋友把肉末幹了當柴燒，總是把握正確的方法不去養肉末餃子。下面我給大家推薦壹下家裏拌肉餡的正確流程。用這種方法制作的肉餡鮮嫩多汁。好了，什麽都不說了，直接和大家用幹貨知識。
第壹步——調肉餡的正確方法——提前準備食物:後腿肉300g，蔥少量，花椒壹把，八角兩個，姜壹塊，醬油，低油耗，1雞蛋，植物油，鹽。操作流程:
首先選擇300克以上的後腿肉，放入水中清洗皮膚表面的血跡，然後用餐廳廚房紙巾或幹凈的毛巾擦拭表面水分。後腿肉解決後，去除其表面的肌肉筋膜。最後，我們拿壹把刀把它切成塊，放進碗裏備用。妳不必把肉切得太小，否則會沒有味道。
第二步:炒鍋裏加壹碗清水，然後放壹把辣椒，用兩個八角蓋燒開。水開後，再煮五分鐘。然後撈起辣椒和八角，備用。再準備壹片姜切成片，壹根蔥切成蔥段。把它放在冰冷的姜水中。用手擠出水分。然後洋蔥姜水和它的姜水將被混合在壹起。然後把多余的姜蒜舀起來，這樣肉餡不僅吃起來有姜蒜味，而且沒有姜蒜味。
提前準備好調料汁:碗中倒入2大勺醬油，碗中放入1大勺醬油。然後加入壹湯匙耗油改善口感，壹茶匙鹽，壹湯匙十三香和少量白胡椒拌勻。調味汁調配好之後，可以直接加入肉餡中。之後，將少量洋蔥姜水放入肉餡中，用筷子攪拌均勻。用力攪拌肉末，讓肉末對洋蔥和姜水有足夠的消化吸收，這樣肉末就不會又幹又嫩了。
連續攪拌三分鐘後，此時肉餡會有點粘。將所有洋蔥姜水倒入其中，再次用筷子攪拌。攪拌至肉餡蓬松，然後加入壹個母雞蛋，用筷子攪拌。最後加入壹湯匙火鍋冷油。這種通常會鎖住肉餡中的水分。然後加入自己喜歡的火鍋配菜。